阿穴酒，自夜郎古国，至今数千年的酿造历史，其因口感独特，层次丰富，甘甜醇美而远近闻名，被人们交口称赞。那么，是什么造就了阿穴酒独特、丰富的口感和韵味？这道来自深山的酒香，为何会让人如此沉醉？

水

好酒离不开好水，阿穴酒的酿造条件有着严苛的要求。阿穴酒厂位于赤水河源头，四面环山，山体由紫砂页岩构成。来自赤水河源头支流的河水经紫砂岩层层过滤后，汇流成溪，清冽甘甜的山泉水为阿穴酒的酿造提供了最优质的水源。同时，紫砂富含丰富的微量元素及矿物质等，非常有利于酿酒微生物的生长，和香气成分的生成。

粮

阿穴酒的酿酒原料严选自当地的糯高粱、小麦，和大山里生长旺盛的中草药等。产量虽低,但种植过程中无农药化肥使用，保持了高山农作物特有的有机纯净特点，为阿穴酒的口感和品质打下了坚实的基础。

曲

采用阿穴酒传承千年的酒曲制作秘方，制曲时，需将采摘自深山中的十余种中草药杂糅其中。恪守古彝传统天然落菌发酵技术,这样的曲酿出的酒，才格外香醇浓郁、清冽甘爽,且有一种回沁脾胃的香味。

泥

窖泥挖用细腻无沙，且富含多种微生物的黑泥,再将深山中采摘的鲜花瓜果放入其中,最重要的，还要用当天现宰黄牛的骨肉皮熬制成汤膏,最终将泥、花、果、汤膏混合打碎搅拌后堆积发酵，各种物质因菌种不同,不断交合,不断相互渗透,直至发酵30天后方能成熟使用。

从始至终，阿穴酒厂每一位酿造师傅都固守初心，用心对待每一道工序，坚持全过程人工酿造，只为确保每一滴阿穴酒的优秀品质，在2021年，阿穴酒酿造技艺被评为非物质文化遗产，这不仅代表着市场和消费者们对阿穴酒的高度认可，更是阿穴美酒凭借其独特非遗工艺所酿之酒，酒质优秀，口感独特，征服众多酒友味蕾的证明！